Les produits du terroir

 

Le PIGEON CONFIT

Le pigeon confit sera accompagné à la fois de pommes de terre revenues dans la graisse de canard ou d‘oie, mais aussi d’une garniture forestière ; il peut satisfaire l’appétit de 2 personnes, mais Rabelais le mangerait tout seul !

 

La LENTILLADE

Un plat de lentilles accompagné de confit de canard et de saucisse… Nous voici face à un plat simple, sincère et authentique. 

 

Le FEVOULET

Ancêtre du cassoulet, ce plat d’avant les conquistadores vous fera (re)découvrir des saveurs issues du « moyen age ». Préparé à base de fèves fines, tendres et vertes, il saura vous convaincre que la base de l’alimentation de nos ancêtres mérite sûrement une plus grande place dans nos assiettes.

 

Les TERRINES

Plusieurs variétés de terrine de canard ou de pigeonneau afin de pouvoir goûter un peu à tout…

 

 

Le FOIE GRAS

Le foie gras entier est une appellation règlementée. Composé d’un lobe de foie, ou d’un morceau d’un lobe selon la taille du bocal, et d’assaisonnement, à l’exclusion de tout autre ingrédient.

Le produit naturel, sans « transformation », juste une cuisson !!!

A déguster en découvrant un merveilleux Gaillac doux

(par exemple la merveilleuse cuvée « Renaissance » du domaine Rotier à Cadalen (81).

 

 

Les COUS DE CANARD FARCIS AU FOIE GRAS

Une peau de cou de canard dégraissée tapisse la boite. Dedans, une excellente farce avec des morceaux de foie gras de canard. Vous tranchez les médaillons et disposez cette belle mosaïque sur un lit de salade.

 

 

 

Nous espérons vous avoir ouvert les papilles.

 

Sachez que nous sommes fiers des produits que nous vous présentons, car ils sont l’aboutissement

d’un savoir-faire et d’un artisanat liés depuis toujours à la tradition de la gastronomie

dans notre beau Sud-Ouest.

Bien sûr, ce ne sont pas des produits de première nécessité ; Nos foie gras, cassoulets et autres péchés de gourmandise s’adressent à des amateurs d’authentique, aux adeptes de la qualité et du savoir bien vivre.

 

 

BON APPETIT