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La Carte |
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Les entrées froides
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Salade gourmande (magrets séchés, gésiers d’oie confits) |
9 € 00 |
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Salade Montagne noire (roquefort, jambon de pays, noix) |
9 € 00 |
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Salade de cou farci (magrets séchés, cou de canard farci) |
11 € 50 |
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Salade aux chèvres chauds |
8 € 50 |
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Salade Périgourdine (gésiers d’oie confits, noix) |
8 € 00 |
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Salade verte |
3 € 50 |
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Salade verte & tomates |
4 € 50 |
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Jambon Serrano |
9 € 50 |
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Farandole de la mer (foie gras de lotte, truite fumée, crevettes marinées) |
13 € 00 |
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Truite fumée & ses toasts |
12 € 00 |
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Autour du foie gras
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Gaillac Moelleux « Renaissance 2000» d’Alain Rotier : le verre 4 € 50 |
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Assiette de foie gras de canard maison, et son caramel d’oignons doux confits |
19 € 00 |
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Assiette Lauragaise (gésiers d’oie confits, magrets séchés, foie gras) |
14 € 50 |
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Méli – Mélo de Canard (foie gras , magrets séchés, cou farci, magret farci au foie gras) |
16 € 00 |
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Salade de Saint-Jacques au foie gras |
17 € 00 |
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Les entrées chaudes
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Charlotte de boudin noir de pays aux pommes |
8 € 50 |
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Timbale de ris d’agneau à l’ancienne |
14 € 50 |
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Fricassée de Cèpes |
13 € 00 |
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La douzaine d’escargots à la persaïllade (façon Bourguignonne) |
12 € 00 |
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Les Poissons
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Dos de cabillaud à la crème d’oseille |
13 € 00 |
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Émincé de blancs de seiche à la méditerranéenne |
10 € 00 |
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Joue de loup de mer, crème de tomates et basilic |
15 € 50 |
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Gambas grillées et flambées |
18 € 50 |
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Coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat |
25 € 00 |
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Les viandes et leur garniture |
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Cassoulet au confit de canard maison grillé au Flambadou |
15 € 00 |
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Cuisse de canard confite maison |
12 € 50 |
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Poêlée de magrets sauce au poivre vert |
15 € 00 |
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Filet mignon de veau et sa sauce aux girolles |
21 € 00 |
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Grillées au feu de bois |
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(sauce au choix : madère, roquefort, girolles ou poivre vert) |
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Faux filet |
17 € 00 |
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Chateaubriand (pièce épaisse de filet de bœuf) |
23 € 00 |
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Tournedos façon Rossini (tournedos grillé, foie gras, sauce madère) |
26 € 50 |
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Mix – Grill (petite pièce de filet de bœuf, agneau, saucisse confite) |
19 € 00 |
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Agneau de pays d’Oc (tranche de gigot) |
15 € 00 |